ملف للمعجنات المختلفة

المقادير
5 كاسات دقيق ابيض
كاسين ماء
ملعقتين ونص خميره فوريه
فنجال شاي زيت
بيضه
ملقعتين حليب
قليل ملح
ملعقة سكر
\\
الطريقه
اولا نخلط كاسين دقيق مع كاسين ماء
والخميره والملح والسكر
تكون العجينه سايله
نغطيها ونتركها
عشر دقيق او الحد ماتخمر
ثم نضيف باقي الدقيق مع الزيت والبيضه والحليب
ونعجنها عادي
نكون محضرين الحشوات المرغوبه
نحشي علي طول
وندهنها بيض وندخلها الفرن
وبالعافيه

اقماع بتونه

ملف للمعجنات المختلفة 64f54cc5e3

سنبابون بكب كيك

ملف للمعجنات المختلفة 48605bb18b

ملف للمعجنات المختلفة Get-9-2007-3rbox_com_g2nxje17

سندوتشات محشيه

بصل+هوت دوق مقطع مثل الصوره(نقانق)+فلفل اخضر+بصل اخضر+جبن شرايح+طبعا الصامولي الصغير

اول شي تحمسون البصل وتحطوون عليه الفلفل والبصل الاخضر
بعدين تزيدون الهوت دوغ فوقه وتحركونه شووووي
واذا بغيتوا تزيدون طماط مع المقادير عادي ويكون احسن لانه بيصير مفيد اكثر

بعدين نجي للجزء اللي انا احبــــــــــــــــــــــــه
نضيف شرااااااائح الجبن وكل مازادت-- تكون افضل
وتحركونه لين يذوب الجبن
وبعدين استمتعوا بحشي السندوتشات

سندويشات التورتيلا

مقادير الخبز

نص كاس سكر
نص كاس حليب بودره
نص كاس زيت
ملعقه صغيره خميره
2حبه جبن مثلث
شوية ملح
فلفل رومي احمر حبه وحده
فلفل رومي اخضر حبه وحده
فلفل احمر حار بودره

المقادير السابقه توضع بالخلاط

بعدين نضيف عليها الدقيق وملعقه صغير BP

لحد ما تكون عندنا عجينه متماسكه ونخليها تتخمر ساعه تقريبا

حشوتها نفس الحشوه السابقه بس ماكو جبن
طرق اخري
-بالنسبة لخلطة الجبنة : 1/2 علبة جبن فيتا + مكعبين كيري
+ 1/2 حبة فلفل اخضر حلو(الرومي) + بقدونس مفروم ناعم (في هذه الوصفة
انا حطيت زعتر بري...بس الخلطة بالبقدونس اطيب(انصحك انك تحطي بقدونس))
و اخلطيهم بالشوكة حتى يصير مثل الصورة

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_833_cheesebc4

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_833_cheesebc4

-نفرد العجينة على شكل مستطيل و نوزع الجبنة عليها
ثم نلفها(مثل السينابون) و نقطعها..نمسح الوجه بالحليب و نرش السمسم
او حبة البركة...و تخبز

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_253_mo1ud1

بالنسبة للهوت دوغ
-نفرد العجينة و نقطعها قطع طولية. نأخذ من العجينة اللي قطعناها
و نلفها على الهوت دوج(نبدأ بوضع العجينة على اول اصبع الهوت دوج..و نلفها حولين
الهوت دوج بحيث تكون كل لفة شوي فوق اللي قبلها)
و ندهن الوجه بالحليب...و تخبز

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_921_moo3xg8

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_921_moo3xg8

طريقة البيتزا:
ممكن تضيفي للعجينة اوريجانو (بتطلع العجينة فيها نكهة ممممممممم)
نفرد العجينة و نقطعها الى دوائر صغار..نضع عليها صلصة بيتزا ثم شريحة واحدة
طماطم على كل وحدة (لا تكثري)+ قليل من شرائح البصل + مكعبات صغيرة
فلفل اخضر حلو + مكعبات صغيرة مرتديلا + زيتون()+ جبن موزاريلا.
و تخبز

ملف للمعجنات المختلفة 7ammil_668_mmoyw6

المقادير والطريقه مع بعض
اولا العجين مقدار اربعه اكواب من الدقيق عليه كوب حليب ناشف (بودره) وملح وماء للعجن يجب ان تكون العجين لينه قليلا وليس قاسيا وبعد ان يرتاح يكور كور بحجم حبة (الجوز او القعقع او المشمش )مع رشة دقيق كي لا يلتصق العجين مع بعض
ثانيا الحشوه ويتكون من كيلو لحم مفروم وبصلتين او حسب رغبتك لانه في ناس ما يحبوه البصل وطماطمتين مقطع مكعبات صغيره ورشة ملح ورشة فلفل اسود وملعقه صغيره من الكمون

ثم نفرد العجين ونحط الحشوه في المنتصف

ونجي نطبق العجين من جهه

ثم من الجهة الاخرى ثم من تحت

ثم من الجنبين

ثم ترص في الصينيه ويدهن بقليل من البيض ويدخل الفرن على درجة حراره 180 الى ان يتحمر

ساندوتش بيبي ربيااااان

ملف للمعجنات المختلفة 6092b91a5b

وهذي المقادير والطريقة مره واحده
اول شيئ نعجن عجينة الخبر أي عجينه تضبط معاك انا استخدمت عجينة العشر دقائق وتقطع لعدة كور وتترك حتى تخمر ثم تفرد وتوضع على الصاجة وإليك الطريقه

ملف للمعجنات المختلفة B955d0a3da

كيس ربيان 1 كيلو – ملح – بهار – كركم – زنجبيل - علبة قشطه – نص بصل مفروم ناعم
يتبل الربيان بالخلطة السابقة ويترك على جنب

ملف للمعجنات المختلفة F5131d933e

الحين صار عندنا ربيان مقلي وخبز جاهز وطبعا نكون محضرين مكملات للحشو مثل بطاطس مقلي ومايونيز او كتشب وبقدونس ومخلل ووو

نقوم بالحشي بسم الله

ثم يوضع بالبيض والبقسماط ثم يقلى

ملف للمعجنات المختلفة Ec99e1b701

فطاير مشكله (لبنة - بيتزا - دجاج)

ملف للمعجنات المختلفة 9LL9-31d29b0965

(( المحار ))

ملف للمعجنات المختلفة Dc8e155d2b

المقادير :

العجينه نفس مقادير عجينة البيتزا.
مايونيز.
شرائح جبن (مثل حق التوست والبرجر) تقطع على شكل + علشان تصير 4 قطع.
شرائح ديك رومي.
خس.

الطريقة :

نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها دوائر ؛؛ نخليها ترتاح تقريبا 30 دقيقة بعدين
نقليها بالزيت ؛؛ لما تبرد نفتحها من جانب واحد بس مو كلها !!!
ندهنها بالمايونيز ونحط قطعة جبن وشريحة ديك رومي وخس وتصف بصحن التقديم

(( سبرنق رول بالدجاج والخضار ))

ملف للمعجنات المختلفة 91c490a287

المقادير :

2 عجينة السبرنق رول الجاهزة (مثل السنبلة).
1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.
2 بصلة مقطعة صغير.
2 جزر مبشور.
2 بطاطس متوسطة مقطعة الى مكعبات صغيرة ومقلية.
2 كوسة متوسطة مقطعة الى مكعبات صغيرة ومقلية.
زيت لتحمير البصل _ ماجي _ ملح _ بهارات.

الطريقة :

نسلق صدور الدجاج بماء وملح ؛؛ وبنفس الوقت نحمس البصلة بالزيت لما يشقر
ونضيف الجزر والبطاطس والكوسة ؛؛ وبعد نضج الدجاج نقطعة بالشوكة بيصير مثل
الخيوط ونضيفه للخضار ؛؛ بعدين نضيف البهارات والملح ؛؛ اما الماجي نذوبة ب2/1 كاس
موية بعدين نضيفه للباقي ونتركه على نار هادية لما تنشف الموية.
بعد ماتبرد نحشيها برقائق السبرنق رول ونخليها على شكل أصابع وندهن طرفها ببيض
علشان ماتنفتح ؛؛ ونقليها بزيت عزير وحار ؛؛ وتصف في صحن التقديم.

:.

ملف للمعجنات المختلفة 614909794

مقادير العجينه :

المقادير بالكوب المعياري ( 250 مل )

2 كوب دقيق ( استخدم الدقيق السعودي)

3 ملاعق حليب بودره .

2 ملعقة طعام سكر ( او حسب الذوق )

ذرة ملح .

ملعقه خميره فوريه .

كوب ماء فاتر .

ملعقه سمن مهدرج بنكهة الزبده . ( ممكن استبداله بزيت )

نذوب الخميره في الماء الفاتر والسكر حتى تتفاعل
ثم نضيف الحليب . والملح
بالغالب اختصر الطريق واخلطهم مع بعض لاني متأكده من فعالية الخميره .

نضيف ملعقة السمن . ومثل ماقلت تقدرين تستبدلينه بزيت تقريبا ( خمس الكوب ) بس صراحه بالسمن تطلع أكثر طراوه وأروع .

والدقيق .
غالب اضيف الدقيق من غير مقدار يعني حسب الطلب واضيفه على شوي شوي . بس عشانكم حاولت اشوف المقدار وطلع معي كوبين .

لذلك اضيفي كوبين وإذا احتاجت اضيفي دقيق على شوي شوي .

وانتبهي العجين ممكن تبينلك طريه في البدايه بس مع الاستمرار بالعجن تقسى وتتكور ، لذلك يفضل إضافة الدقيق على شوي شوي وأحب العجين طريه نسبيا . بس ماتلزق .

نتركها تخمر حتى تتضاعف . ممكن تخمر في نص ساعه وممكن في ساعه حسب حرارة الجو .

وأكره العجائن المخمره بكثره يصير لها ريحة خميره وايضا مهما حمرتيها ماتحمر غير انها تكون متيبسه .

خبز الماش

العجين

6 اكواب طحين اسمر او نص نص
نص كوب حليب بودره
ربع كوب سكر
ملعقة طعام خميره
ملعقة طعام ملح
علبة روب او زبادي 170 جم
ربع كوب زيت
ملعقة طعام سمن
ملعقة وسط بيكنج بودر
2 كوب ماي دافي
ملعقتين طعام كزبره خضره
تعجن وتريح ساعه

الحشوه
ماش مسلوق
بصل كثير مفروم
ثوم-فلفل اخضر حار - كزبره خضراء- بهارات

تسوينها حمسه والكميه مثل ما تحبين

بيضه مخفوقه

زيت

بعد ما نحمس الحشوه نبردها -
العجينه نكورها وتنفرد وتندهن بيض وتوزعين عليها الحشوه

ممكن تلفينها وتزمينها مثل ما بينت للتسكير
او تسكرينها نص دايره
او ترقين قرصين وتدهنين قرص وتنثرين عليه الحشوه وتسكرينه بالقرص الثاني فوقه شرط يكون رقه رفيع

نريحها وندهن تاوه زيت ونشويها عليه نار فوق الهاديه شوي

الجبنية اللذيذة

المقادير
2 كاس دقيق
كاس إلا ربع ماء دافئ + ملعقة خميرة
3 م ك جبن سايل
3 م ك حليب جاف
2 م ك زيت
1م بيكنج باودر

تعجن جميع المقادير
نتركها عشر دقايق ثم نفردها ونقطعها وتقلى في زيت حار
ثم نسقيها شيرة
وممكن نفتحها ونحشيها لبنة

ملف للمعجنات المختلفة 794b957

لفائف البف بستري بالدجاج

المكونات والمقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

طريقة التحضير
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج
لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين
حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في
قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛
وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض
وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
أو حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر
ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية
و الخس و هكذا

المقادير:

- 3 صدور دجاج منزوع العظم
- 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة
- القليل من الفلفل الملون (أخضر "أحمر "أصفر)
- بصلة متوسطة
- ملح وبهارات

طريقة التحضير:
1- نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة.
2- نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليلا.
3- نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر (ورق القصدير) ونسكب عليه الخليط ونلفه علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه.
4- ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة.
5- بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء

ســــندويتش السلمــــون .. والخضار

المقادير:

- 210 جرام سلمون أحمر معلب .
- 1 فص ثوم مهروس .
- 1/2 ثمرة فليفلة حمراء مفرومة ناعما .
- 3 بصلات خضراء مفرومة .
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور .
- 1 ملعقة طعام مايونيز .
- 8 شرائح خبز توست ابيض .
- بيضة مخفوقة قليلا .
- 2 ملعقة طعام حليب .
- زيت للقلي .

طريقة التحضير:

1- اخلطي السلمون مع الثوم والفليفلة والبصل والجبن والمايونيز في اناء متوسط .
2- رققي الخبز قليلا وقطعيه بقطاعة الكوكيز على شكل دائرة كبيرة .
3- ضعي حشوة السلمون على شرائح الخبز وغطيه بقطعة أخرى من الخبز واضغطي عليه جيدا بأصابعك .
4- اغمسي الساندويشات في البيض المخفوق المخلوط بالحليب .
5- سخني الزيت واقلي به الساندويشات حتى تتحمر من الجهتين ،

ملف للمعجنات المختلفة 11522608961167053633

ملف للمعجنات المختلفة 11522608961167053633

حزمة زعتر اخضرمفرطة ومغسولة

كاسة كبيرة سمسم

كاسة زيت ذرة

كاسة حليب

معلقة ملح

معلقة خميرة

كاستين ماء فاتر

الحشوة

جبنه بيضة عكاوي مهروسة بوسطة الشوكة

كاسةزيتون اخضر مفروم

:الطريقة

نخلط المواد مع بعضها ثم نعجنها مع بعضهاحتى تصبح العجينه متماسكة واذا احتاجت ماء نضيف اليها الماء ثم تتركها حتى تخمر(يتضاعف حجمها)لمدة ساعة. ثم نقطع العجينة دوائر صغيرة ونرقها باليد ثم نحشوهابالجبنة والزيتون بعد ما نخلطهم مع بعض ثم نغلق العجينة بشكل مثلث او الشكل الى بتحبو. بنخبزهم في الفرن حراره متوسطة. ملاحظة: يمكن الاستغناءعن الجبنة وخبزها بدون الحشوة وعملها باشكال مختلفه. صحتين وعافية

انواع الحشوات للفطائر
1- لحم مفروم مطبوخ+بصل+بقدونس+بهارات وملح يطبخ الجميع وتحشى به الفطائر

2- لحم دجاج مفروم مطبوخ+بطاطس مقطع مكعبات مقلي +بهارات+ملح يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

3- جبن مالح+ بقدونس مفروم+ نعناع مفروم يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

4- مشروم مقطع صغير+ مفروم دجاج مطبوخ+ بقدونس ملح وبهارات يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

5- سمك مفروم مطبوخ او تونه + كسبره خضراء مفرومه +جزر مبشور ملح وبهارات يخلط الجميع وتحشى====

6- جبن مالح + صفار بيض ني +بقدونس مفروم يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

7- لحم دجاج مفروم ومطبوخ + فلفل حار مقطع صغير +بصل وثوم وملح وبهار يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

8- لحم دجاج مفروم ومطبوخ + خضار مشكله مقطعه صغير ومسلوقه+ ملح وبهار يخلط الجميع وتحشى =====

9- جبن سايل + قليل من الزعتر اخضر بودر+بقدونس مفروم يخلط الجميع وتحشى به الفطائر

10- بطاطس مسلوق ومهروس+ جبن سائل اي نوع + بقدونس مفروم ملح حسب الرغبه يخلط الجميع وتحشى ==

فطيرة محشوة باللحم

ملف للمعجنات المختلفة C09fc55ef5785dff68e554d41f1637e3

ملف للمعجنات المختلفة C09fc55ef5785dff68e554d41f1637e3

فطيرة محشوة باللحم
المقادير

1- الحشو

المكونات

لحم مفروم ناضج
بيض مسلوق مُقطع صغير
جبن موتزاريلا مبشور

2- العجين

2 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2/1 2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجانة و يُضاف الزيت و الزبدة ثم يُضاف خليط الخميرة و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .
- يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
- يُقطع العجين إلى أحجام متوسطة ، ثم يُمد إلى دوائر و يُوضع فيه الحشو من لحم مفروم و بيض مسلوق و جبن موتزاريلا مبشور.
- تُقفل الدائرة بأحكام لتصبح نصف دائرة ، ثم يُصنع بها بعض الثقوب من أعلى.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ( ممكن أن تُقلى في الزيت) .

- هذه الفطائر ممكن أن تُقلى في الزيت
- ممكن وضح حشو لآخر من السبانخ المسلوقة و قليل من صلصة الطماطم بالأعشاب و جبن الريكوتا و قطع من الدجاج المسلوق و تُزين بصلصة الطماطم.

وبالف هنا
منقول