مقبلات الأنشوجة

المقادير :
العجينة:
250 غ من الدقيق
ملعقة صغيرة خميرة خبز
1/3 كاس شاي من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح
الحشو:
بصلة واحدة
100 غ من الطماطم المقطعة مربعات صغيرة جدا
ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
حبتان من الفلف الاحمر و حبتان من الفلف الاخضر مقطعين طوليا بسمك رقيق جدا
50 غ من الجبن المبشور
50 غ من الزيتون الاسود
4 الى 5 فيليه من الانشوجة المملحة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
قليل جدا من الملح (مع اخد بالاعتبار ان الزيتون و الانشوجة مللحين جدا)

التحضير:
تحضير العجينة:
نضع الخميرة في ماء دافيء مع قليل من السكر
نضع الدقيق الملح و الزيت و نخلط الكل جيدا ، نضيف الخميرة و نعجن قليلا العجينة
نجمع العجينة على بعضها على شكل حزمة ثم نغطيها و نضعها في مكان دافيء مدة تترواح من ساعة الى ساعتين تقريبا

نحضر للحشو:
نخلط الخضار كلها مع بعضها
نضع زيت الزيتون فوق النار و عندما تسخن نضع الخضار
نضيف الانشوجة و الزيتون
التشكيل :
نحل العجين فوق الطاولة على شكل مربع كبير ، نضع على كامل المربع الطماطم المصبرة ثم الخليط و نلفها حول نفسها على شكل قرص طويل
نأخد السكين مبلل و نقطع الى قطع كل 25 سم
ناخد صينية الفرن ندهنها و نرشها بالدقيق ثم نرص فيها القطع متلاصقة ببعضها مع وضع الجهة المفتوحة من فوق (انظر الصورة)
نضع حبة زيتون اسود فوق كل قطعة و نرشها بالجبنة المبروشة
نضعها في الفرن ساخن
عندما تنضج نخرجها من الفرن و نرشها بزيت الزيتون