المطبخ الاماراتي

الأطباق الشعبية من الإمارات
العصيده الاماراتيه[size=21][size=21] [/size]

[size=21] المطبخ الاماراتي 1149774047_aseedah

المقادير
ثلاث ملاعق طعام
نص ملعقه شاي زعفران
2 ونص كوب دقيق جميع الاستعمالات
1ونص كوب سكر
4 اكواب ماء ساخن
3 ملاعق طعام سمنه

[size=25]الطريقه
- ينقع الزعفران مع ماء الورد ويترك جانبا
-يحمص الدقيق في قدر علي النار حتي يشقر لونه ثم يصفي ويترك جانبا
-يحمص السكر في قدر اخر علي النار حتي يحمر لونه ثم يصب عليه الماء الساخن ويحرك حتي يذوب السكر مع الماء ويترك حتي يغلي
- يخلط الدقيق مع الماء الفاتر علي حدي ثم يصب فوق خليط السكر وذالك بعد مع التحريك المستمر لمده (15-20) دقيقه وحتي يتجانس ويصبع ناعم
- يصب منقوع الزعفران علي الخليط ثم السمنه ويحرك الخليط ثم تصب العصيده في اطباق التقديم وتقدم.
المطبخ الاماراتي W6w_200505201629065997abc5f0fb

المطبخ الاماراتي W6w_200505201629065997abc5f0fb

[size=29]الهريس [/size]

المطبخ الاماراتي Food1.441325

[size=25]المقادير
3 اكوب وثلاث اربع قمح هريس منقوع (6 ساعات) 15 كوب ماء 3 لتر يعني
1 ونص كيلو لحم بقر مقطوع قطعتين 1500 جم
1 ونص ملعقه طعام ملح 22 جم

الطريقه
- يوضع اللحم مع الماء في قدر الهريس علي النار لمده ساعه واحده وتنزع الرغوه بين الحين والاخر
- يصفي القمح من الماء المنقوع به ويضاف الي خليط اللحم ويترك علي نار هادئه لمده 4 ساعات مع مراعاه تحريك بيت الحين والاخر وهومغطي تغطيه جيده .
-يضاف الملح الي الهريس ويستغني عن العظام اذا وجدت ثم يضرب الهريس بالمضرب الخشبي ضربا جيدا وحتي تتجانس وتتماسك .
-تصب الهريس في اطباق التقديم ويملس الوجه بالسمنه او الزبده وتقدم .
المطبخ الاماراتي W6w_200505201629065997abc5f0fb

[/size][/size][/size][/size]
[size=21][size=21][size=21][size=12][size=21][size=29]الجباب

المطبخ الاماراتي 94406154jw9

[size=25][size=12]المقادير [/size]
كوبين طحين
ملعقة صغير خمير الخاصة بالخبز
ذرة ملح
سكر حسب الرغبة مقدار فنجان قهوة مثلا أو بدون
بيضه واحده
أربع ملاعق حليب نيدو
كوبين أو يزيد ماء بحيث يكون قوام العجينه سائلا كالشريط عند حمله بالملعقة
وأعادته إلى وعاء العجن
ملعقة شاي زعفران أو بدون او ملعقة من الشمر أي المثيبه

الطريقة
نحضر إناء للعجن نضع كوبين الدقيق + الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر + ذرة ملح + السكر + حليب النيدوالبودر + الزعفران أو الشمر أي المثيبه

بعد العجن نغطيه بفوطه و نترك العجينه تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل.

طريقة خبز الجباب

وهذا النوع من الخبز ممكن يخبز مباشرة على الغاز في تاوة البيض عادي
بعدما يتخمر العجين ويكون جاهز للخبز نحظر تاوة البيض التيفال الغير قابله للالتصاق صغيرة أومتوسطة الحجم .نصب قدر ملئ ملعقة غرف الشوربه في
المقلى بدون أي زيت أو سمن وتشكل على شكل دائرة.وخلال ثواني تجمد

ونقلبها على الوجه الآخر ويكون لونها ذهبي ثم نضعها داخل وعاء حراره
تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع

طريقة التقديم
مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي
............................
[/size][/size][/size][/size][/size][/size][/size]